南方风味鲍鱼汁
原料:猪小排克，南非鲜鲍5克至6克，老母鸡克，上等酱油25克，鸡汤克。
制法:先将猪小排和老鸡炸香，然后落瓦煲，加鸡汤和酱油，慢火煲30个小时即成。在制作过程中要定时加鸡汤。
味道效果:味道浓郁，鲜美。
北方风味鲍鱼汁
原料:金华火腿5公斤，老母鸡4只，猪皮25公斤,牛腱子肉7.5公斤，肘子骨10公斤，老鸭4只，瑶柱一斤，海米1斤，黄油1公斤，凤爪7.5公斤。
调料:花生酱2瓶，财神蚝油2瓶，旧庄蚝油2瓶，金山酱油精少许，黑酱油少许，鸡油2.5公斤，香菇1.5公斤，香精少许。
制法:将金华火腿，老母鸡，猪皮，牛腱子肉，肘子骨，老鸭，海米，黄油，猪脚用水汆过用火火烧开，小火煮12小时，用红箩将汤漏出:加入花生酱、财神蚝油，庄牌蚝油金山酱油精，黑酱油鸡油香菇(注香菇要用油炸过，再用水煮1小时)凉透后入恒温冰箱储存。
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