肝硬化患者除了要配合醫生的治療，肝硬化的飲食配合也是非常重要的。肝硬化患者普遍的缺乏飲食干預，為了控制病情並加快恢復，一定要及時的幫助肝硬化患者補充營養，提高患者身體的抵抗能力，促進肝細胞的修復和重生，那麼肝硬化的飲食原則有哪些呢？肝硬化食譜可以怎樣安排呢？
肝硬化的飲食原則
1、肝硬化要合理應用蛋白質
肝硬化的飲食原則第一條，就是要合理的補充蛋白質。肝臟就是蛋白的合成場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。肝硬化時肝臟就不能很好地合成蛋白，這時就需要合理安排蛋白質的攝入，還能防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物，吃雞、魚、瘦肉、雞蛋等，每天都要有合理適量的蛋白膳食。
2、要供給適量的脂肪
有的病人發生患肝硬化後，就特別害怕攝入脂肪，其實脂肪不應該限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能會不全，膽汁的分泌就自然減少了，有半數的肝硬化患者出現脂肪痢，這會對脂肪吸收產生不良影響。當出現上述症狀時應控制脂肪量。但如果患者沒有上述症狀時，並能適應食物中的脂肪，其脂肪的攝入就不易限制過嚴。
3、供給充足的碳水化合物
碳水化合物能使體內有充分的肝糖原，能防止毒素對肝細胞的損害，每天可吃澱粉類食物克～克。
4、限制膳食中的水與鈉
當患者出現水腫或輕度腹水的情況，應給予一些低鹽的飲食，每日攝入的鹽量不超過3克。嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在毫克左右。不可以吃含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發麵或吃無鹽麵包。
5、多吃含鋅、鎂豐富的食物
肝硬化的病人普遍血鋅水準較低，尿鋅排出量就會大大增加，肝細胞內含鋅量也降低，當飲酒時血鋅量會繼續降低，所以肝硬化的人千萬不能飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。
6、肝硬化要補充維生素C
維生素C直接參與肝臟代謝，能夠促進肝糖原的形成。增加體內維生素C的濃度，可以保護肝細胞抵抗力並促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C，吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。
7、飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經常出現食欲不振，應給予易消化吸收的食物，少量多餐、要吃軟食且無刺激食品。
肝硬化的飲食：一周食譜推薦
星期一
早餐：小米粥、花卷、蒸雞蛋、鹹菜。加餐：牛奶。
午餐：大米飯、醬肝片、拌香乾、黃瓜、番茄、豆腐湯。加餐:西瓜
晚餐:麻醬蒸餅、小米粥、紅燒牛肉、蝦皮冬瓜湯。
星期二
早餐：棗餅、醬肝片、豆干絲。加餐：豆漿。
午餐：包子（豬肉白菜餡）、綠豆粥、蒸雞蛋、糖醋黃瓜。加餐：密桃。
晚餐：大米飯、紅燒丸子、胡蘿蔔、蝦皮白菜湯。
星期三
早餐：大米粥、豆沙包、花生米。加餐：牛奶。
午餐：大米飯、紅燒鯿魚、香菜蘿蔔湯。加餐：桔子。
晚餐：花卷、瘦肉絲炒芹菜、番茄雞蛋湯。
星期四
早餐：大米粥、肉包、茶葉蛋。加餐：豆漿。
午餐：發麵餅、肉絲炒茄子、雞塊冬瓜湯。加餐：西瓜。
晚餐：大米飯、冬瓜排骨湯、蔥花拌豆腐。
星期五
早餐：紅棗米粥、菜包、香乾拌芹菜。加餐：牛奶。
午餐：水餃（豬肉、冬瓜餡）、肚絲、黃瓜絲涼拌。加餐：香蕉。
晚餐：大米飯、饅頭、紅燒雞塊、大白菜豆腐湯。
星期六
早餐：大米粥、菜包、雞蛋。加餐：豆漿。
午餐：大米飯、牛肉絲炒黃瓜、蝦皮冬瓜湯。加餐：蘋果（蘋果食品）。
晚餐：麵條（肉片、雞蛋、木耳、番茄）。
星期天
早餐：玉米麵粥、豆餡餅、煮花生米。加餐：牛奶。
午餐：大米粥、蒸餃、糖醋排骨。加餐：煮蜜棗。
晚餐：大米飯、炒腰花、木耳、花椒油炒白菜。
肝硬化的飲食對於患者康復很重要，且對其中的熱量與蛋白質，以及脂肪配比都要注意，否則吃的不對也會阻礙患者的康復。
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